こんにちは、レシピ担当、フードスペシャリストの高田です！

今回のテーマは“グルテンフリー”です。
以前のメルマガでも話題にした糖質制限に続き、
体質改善として人気のグルテンフリーについて
詳しくご紹介したいと思います♪

話題の低糖質麺を使った美味しいレシピも紹介しますので
最後までぜひご覧ください(*^_^*)

グルテンって？グルテンフリーって？

【グルテン】とは＜小麦粉のたんぱく質＞のことで、

グリアジンとグルテニンという2種類のたんぱく質を
水でこねることでつくられます。

粘り粘りや弾力があり、
パンやうどんのもちもち食感のもとになるものです。

【グルテンフリー】とは＜グルテンを摂らない食事＞をいいます。

小麦をはじめとした、グルテンが含まれる食品を除去するもので、
セリアック病などのグルテン関連障害を改善するための食事療法です。

原因不明の体調不良に悩む、
スポーツ選手やセレブの間で、
効果があると話題になり近年注目されています。

グルテンは体に悪いものなの？？

グルテンが問題になっているのは、「小麦アレルギー」とは異なります。

小麦アレルギーは、食べるとすぐに体中に発疹ができたり顔が腫れたりするなど、
小麦に含まれるたんぱく質に反応してアレルギー症状が出るものです。
それとは別に、グルテンを摂取することで不調を感じることがあるのです。

腸がグルテンに過剰に反応したり、グルテンを消化しにくい

グルテン不耐症(過敏症)

の人は増えていて、
そういう人がグルテンを摂取すると小腸の粘膜に問題が生じて炎症を起こし、
必要な栄養素が十分に吸収されなかったり、不要な毒素が体内に取り込まれたりして、
慢性的な不調を引き起こす原因になるのです。

下痢や便秘だけでなく、頭痛、めまい、イライラ、疲労感など
不調は人により様々で、多岐に及びます。

日本は昔から米文化の為、
日本人の多くはグルテン不耐症の可能性が高いともいわれているんです！

グルテンフリーで体質改善

もともと《グルテンフリー》は病気の食事療法ですが、
体調がよくなる事や糖質制限になることから、
ダイエット(減量法)として取り入れる方も多くなってきています。

ご自身が【グルテン不耐症】かわからない場合は、

2週間程グルテンを摂取しない生活をしてみる

だけで、体調の変化がみられる可能性がありますので、
ぜひ一度試してみるのもおススメです♪

その際には以下の点に注意していただきたいので、
ぜひ参考にしてみてくださいね(^^)

期間中は小麦粉などのグルテンを一切摂取しない
炭水化物は控えず、米やいも類などで補う(食べ過ぎ注意！)
急激なダイエット効果は得られないので注意！

少しでも体調が改善した場合、
グルテンに弱い身体である可能性は高いですので、
普段の食事でグルテンを控えるように心掛けてみてください。

今回はそんなグルテンフリーにぴったりな
《低糖質麺》を使用した坦々麺を紹介します！！！
豆乳を使用し、まろやかに仕上げた担担麺をぜひお試しください

▼低糖質麺と豆乳で罪悪感ゼロのヘルシー料理▼
豆乳坦々麺

【材料】（２人前）

・低糖質麺　　２玉
・豚ひき肉　　１５０ｇ
・豆苗　　１/４袋

・ごま油　　大さじ１
★白すりごま　　大さじ３
★豆板醤　　小さじ２
★味噌　　大さじ２
★エッセンシア酵素　　大さじ１

◆豆乳(無調整)　　１カップ
◆鶏がらスープの素(顆粒)　　小さじ２
◆水　　１＋１/２カップ
◆エッセンシア酵素　　大さじ１

ラー油　適量

【作り方】（２人前）

①　豆苗は半分の長さに切り、30秒ほど茹で、ざるに取り出して水気を切る。

②　豆苗を茹でた同じ湯に麺を入れ、15秒ほど温めたらざるに取り出し、水気を切る。

③　フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を炒める。
　　肉の色が変わりぽろぽろになったら、【★】を加えて水分がなくなるまでさらに炒める。
　　炒まったら、トッピング用に少し別皿へ分けておく。

④　③に【◆】を加えて３分ほど煮る。

⑤　器に麺、④のスープを注ぎ、豆苗と分けておいたひき肉をのせてできあがり

※お好みでラー油などをかけて召し上がってください

【食材のポイント】

ごまは種皮の色によって、白ごま・黒ごま・金ごまの３種類に分けられます。

どれも栄養価はほぼ同じで、成分の半分が脂質ですが、
不飽和脂肪酸のリノール酸やオレイン酸など、良質の脂質が多く含まれます。

ごま特有の成分であるセサミンやセサミノールなどは、
強い抗酸化作用があり、活性酸素の害を抑え、
老化や動脈硬化の予防、血流改善効果が期待されています。
ごまの栄養成分を効率よく摂取するには、
消化されにくい種皮を取り除くのがポイントですので、
すってから食べましょう！