材料

・豆乳　　３００ｍL

・ゼラチン　　５ｇ

・お湯　　５０ｍL

・エッセンシア酵素　　５０ｍL

お好みで

・抹茶パウダー　　大さじ２

・すりごま（黒）　　大さじ２　など

作り方

• ボウルの中にゼラチンを入れ、沸騰したお湯を注ぎ、
  ゼラチンが溶けるまでしっかりと混ぜる。
• ①のボウルに豆乳を入れ、よく混ぜたら、エッセンシア酵素を加えてさらによく混ぜる。
• お好みで、抹茶パウダーやすりごまなどを加えてよく混ぜる。
• 器に入れて冷やし固めればできあがり！

ポイント

ゼラチンは、牛や豚の骨や皮に含まれているコラーゲンからできており、
弾力性と粘性が強く、口どけのよいプルンとした食感が特徴です。
50～60℃のお湯で溶け、20℃以下(冷蔵庫)で固まります。

寒天は、テングサやオゴノリなどの海藻からできています。
凝固力が強く、わずかな量で多くの水分を固められます。
透明感や弾力はほとんどなく、歯切れの良い滑らかな食感が特徴です。
90℃以上の熱湯で溶け、常温で固まります。

お好みの食感で使い分けましょう。