材料（４人分）

●ごぼう　1本

●にんじん　1/2本

◎エッセンシア酵素　大さじ3

◎マヨネーズ（カロリー1/2）　大さじ4

◎すり胡麻　大さじ2

◎しょうゆ　小さじ2

◎酢　小さじ2

◎塩　少々

●炒り胡麻　お好みで

作り方

• ごぼうとにんじんは細切りにし、ごぼうは水にさらす。
• 鍋に湯を沸かしごぼうを入れ3分茹で、にんじんを加えさらに1分茹でざるにあげる。
• ◎の調味料をボウルに混ぜ合わせ、粗熱をとった2を加えよく和える。
• 器に盛り、お好みで炒りごまをふればできあがり！

ゴボウの豆知識

食物繊維を多く含むゴボウは、カルシウム、カリウム、アミノ酸なども多く含んでおり、骨や歯を強くするともいわれています。

豊富な栄養成分を持つゴボウを調理する場合、下ごしらえで皮をむいたり、水や酢水に長時間浸すことによってアク抜きすると、含まれている大事な栄養成分が溶け出してしまいます。

ゴボウの風味・うま味と、本来の栄養成分をしっかりと残すためには、皮はむかずにタワシで泥を落とすか、包丁の背で薄くそぎ落とす程度にし、アク抜きも短時間に抑えると、美味しく味わえますよ！

お味は

すりゴマ・マヨネーズ・エッセンシア酵素のソースが、とってもまろやかクリーミーな仕上がりで、このサラダは副菜、お弁当に最高です！

“きんぴらごぼうに飽きたな～”なんて時には、ぜひ！！

そして、ゴボウは腸内のお掃除役もしてくれるので、お腹をスッキリさせるためにも、毎日食べたい野菜の１つですよね！